Avui us vinc a parlar de canelons i d'un autor nostrat que estava més inflat de sí mateix que vosaltres després de l'escudella, els canelons i el rostit dels dies de Nadal.
Hi ha novetats respecte al primer lloc on es van servir a Barcelona. L’Ana Vega ha descobert que el 1886 al Café del Liceo ja oferia “canalonis a la Rossini”
Els canalons són d’origen marsellés o sigui provençal o sigui occità. Això està clar. La cuina occitana sempre ha tingut influència en la catalana. Que un nom soni italià no vol dir que sigui italià. I d’altra banda la fixació ortogràfica d’una paraula nova és un procès llarg i tortuós. Sovint trobem paraules escrites de forma diferent que fan referència al mateix.
De fet, hi ha qui apunta a que el primer establiment on es van servir a Catalunya és encara anterior al que diu l'Ana Vega. Seria a la fonda Beco del Reco oberta al 1815, ara ja desapareguda, segons alguns autors. En parlen aquí els companys del Windsor:
Fins que algú trobi una prova en sentit contrari. En l’article de l’Ana Vega que tu cites en deixa clar l’origen. Per mi el gran què que queda per descobrir és com arriben a Catalunya i per què es popularitzen i es converteixen en el plat estrella de Sant Esteve. Sobre el primer, segurament els va portar algún dels cuiners francesos que van venir a Barcelona a finals del XIX per satisfer les ànsies de modernitat de la burgesia. És curiós petquè de ser així, seria una recepta que va començar sent burgesa i ara forma part de la cuina tradicional. Cal tenir en compte que aquest desig burgés per la modernitat va relegar la cuina tradicional popular.
Hi ha novetats respecte al primer lloc on es van servir a Barcelona. L’Ana Vega ha descobert que el 1886 al Café del Liceo ja oferia “canalonis a la Rossini”
Interessant, tot i que diu que no són d'origen italià i no n'aporta proves, i em canvi el nom indicaria, per etimologia, un origen italià.
Els canalons són d’origen marsellés o sigui provençal o sigui occità. Això està clar. La cuina occitana sempre ha tingut influència en la catalana. Que un nom soni italià no vol dir que sigui italià. I d’altra banda la fixació ortogràfica d’una paraula nova és un procès llarg i tortuós. Sovint trobem paraules escrites de forma diferent que fan referència al mateix.
De tot això en parlem a l'article i en van parlar l'Albert Molins i jo al mossega la poma ja fa un temps. Llegiu!
Està clar? Segur?
De fet, hi ha qui apunta a que el primer establiment on es van servir a Catalunya és encara anterior al que diu l'Ana Vega. Seria a la fonda Beco del Reco oberta al 1815, ara ja desapareguda, segons alguns autors. En parlen aquí els companys del Windsor:
https://restaurantwindsor.com/historia-canelons/
Això està tret del que explica Luján.
Així ja ho podem descartar 😂😂
Fins que algú trobi una prova en sentit contrari. En l’article de l’Ana Vega que tu cites en deixa clar l’origen. Per mi el gran què que queda per descobrir és com arriben a Catalunya i per què es popularitzen i es converteixen en el plat estrella de Sant Esteve. Sobre el primer, segurament els va portar algún dels cuiners francesos que van venir a Barcelona a finals del XIX per satisfer les ànsies de modernitat de la burgesia. És curiós petquè de ser així, seria una recepta que va començar sent burgesa i ara forma part de la cuina tradicional. Cal tenir en compte que aquest desig burgés per la modernitat va relegar la cuina tradicional popular.
Molt interessant. Fonts?
Un anunci al Diario de Barcelona que no et puc ensenyar per aquí